Bodega Raffy - Cabernet Sauvignon - 75 Cl RETRAIT DRIVE

Origine : Argentine

Région : Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza

Appellation d’origine : Gualtallary IGP

Alcool : 14,5°

Format : 75cl (750ml)

Élaboration :

Ce vin provient d’un vignoble dont la particularité est d’avoir été planté entièrement en

”pied franc ” pré-phyiloxérique, sélection faite pour la haute valeur œnologique des vignes.

Le vin est élaboré avec des raisins récoltés à pleine maturité (la récolte et la sélection des

raisins se font manuellement) provenant de nos meilleures parcelles à Gualtallary.

Ce vin n’est produit que lorsque la qualité du millésime le permet.

Le large éventail de températures de ce vignoble de haute altitude (1300 m au-dessus du

niveau de la mer) garantit l’acidité naturelle des baies. Cette situation géographique nous

permet de pratiquer naturellement une agriculture raisonnée et respectueuse du terroir.

Le terroir est sablonneux, sur un sous-sol de sédiments calcaires dans le cas du Cabernet. Le rendement, pas très élevé dans le vignoble, est de 40 quintaux par hectare.

Pour son élaboration, de longues phases de préfermentation à froid sont réalisées, une

fermentation contrôlée puis une phase de post-fermentation. Toute l’élaboration se fait

séparément avec un pompage deux fois par jour dans une cuve en acier inoxydable de 2500 litres. Une partie du vin est élaborée directement en fûts de chêne de 3ème usage, avec assemblage manuel pendant une longue macération de 4 à 5 semaines. La fermentation malolactique a lieu naturellement pendant le vieillissement en barriques.

Une autre particularité est qu’aucun produit chimique ou acide tartrique n’est ajouté au vin,

l’acidité du vin est donc naturelle.

Avec tous ces soins qui vont de la sélection des plantes de “pied franc”, pour sa valeur

œnologique, en passant par la récolte et la sélection manuelle des raisins en pleine maturité ce qui préserve la vivacité et l’intensité des arômes primaires de chaque vigne sélectionnée,

jusqu’au processus d’élaboration, nous essayons d’exprimer avec ce vin tout le potentiel du terroir de Gualtallary.